おすすめの記事 【試飲メモ】心から美味しいと思える日本ワイン、グレイスワイン中央葡萄酒「キュヴェ三澤」
これほどまでに飲み手の理解を求める飲み物はワインしかありません。茶もワインと同じくらいに難読なカテゴリですが、ワインは一期一会そのボトル１本でストーリーが完結しているので同じ生産者の同じヴィンテージのボトルを開けても違うものが入っているので...
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おすすめの記事 軽井沢ではワインを飲むな！標高1000mって嗅覚と味覚に変化がある？
標高と味覚・嗅覚の影響が気になって調べてみたのですが、最近のGoogle検索がイマイチで良い文献が見当たりませんでした。J-STAGEなどで細かい文字列で関連文章を引っ張り出すしか無さそうです。個人のブログなどでは、富士山の山頂では味覚や嗅...
飲み物 ブルゴーニュワインを美味しく楽しむには「あるもの」が大切！
優れたブルゴーニュワインを楽しむには何が大切だと思いますか？安いブルゴーニュワインでも美味しく飲む方法があります！ 薄くてボウルの大きなグラスを使う ブルゴーニュワインを楽しむのに一番大切なのは適切なワイングラス。 コップや湯呑では香りが開...
料理 夏のワインに合わせる料理は？
よく赤ワインには肉や煮付けなど濃い料理、白ワインには魚などを合わせると良い、と教える本を見かけます。 確かにその通りで間違っていないのですが、見落とされやすいのがシンプルな食材です。 料理にもならない一つの食材でもワインに合うこともある 例...
飲み物 Bouchard Pere & Fils. (ブシャール・ペール・エ・フィス)のワインは教科書的？それとも凡作？
初めて飲んだブシャール・ペール・エ・フィス（以下ブシャール）は、「ブシャール・ペール・エ・フィス ボーヌ グレーヴ ヴィーニュ ド ランファン ジェズュ」という中国人が描かれたボーヌでした。このボーヌは自社畑で生産するキュヴェで、同社のシャ...
料理 家で簡単に楽しめる！美味しいシチリアの食材＆ワイン
カラっと暑い日には、シチリア食材＆ワインを楽しんでみませんか？ 今回は初心者でも簡単に作れる「おうちでイタリア料理」と魅惑のシチリアのワインを紹介してみます。 少し工夫するだけで、短時間でリストランテのような本格的な味を作ることができるんで...
飲み物 ブルゴーニュワインの村名は何を飲めばいい？
私自身が迷える羊なので、ブルゴーニュワインについて偉そうに語ることはできないのですが、分かったことがあります。確実にいいきれることは、フランス人は（食事は別として）ワインの評価について極めて高い味覚を有しているということです。 私はワインを...
ワイン 夏にぴったり!自宅で美味しいワインと料理を楽しもう
例年より少し早い梅雨明けをして夏本番！ カラッと暑い日は、家族でワインと料理を楽しんでみませんか？ 今回は夏を感じる食材で簡単な料理でワインに合わせてみました。 取材協力：エノテカ株式会社 フランチャコルタはイタリア生まれの本格スパークリン...
ワイン ブルゴーニュワイン2018年は当たり年？実際に比較してみました
写真を見て「あ、あかん！」と思った人は熱心なワインマニア こんにちは、はっしーです。 今回「ブルゴーニュワイン2018年は当たり年？実際に比較してみました」というタイトルで当たり年ワイン記事をお届けする予定だったのですが、内容に変更がでまし...
飲み物 【難易度S級！】白ワインのブラインドテスト会の結果は！？
SNSの普及により、お酒を飲むときに味わいではなく「情報を飲んでいる人」が増えています。 「これは希少なカルフォルニアのワイン」「これは希少な日本のウイスキー」といった具合に、誰かが作ったイメージや著名人の発言によって、飲むものの味さえ変...
飲み物 安いワインで頭痛や悪酔いするのは本当！
ワインネタばかりですみません。久々に「安いワイン」を飲んで、6時間経っても頭がガンガンしてフラフラするので、それをネタにして記事にしてみます。 安いワインが頭痛を引き起こすというのは間違い？ ・単なる飲みすぎ ・赤ワインに含まれるアミンが関...
飲み物 ボルドーワインが美味しくない、不味いと感じる理由
ワインマニア「ラフィットの'82は豊かでコクがあり、それでいてフィネスでボディの厚みを残すこのワインは実に素晴らしい」 ワインマニア「ボルドーの美味しさが分からない人ってちょっとね…（笑）」 こんなオジサンがいるとワインを初めてみよう！とい...
おすすめの記事 昭和63年(1988年)のブルゴーニュ白ワイン サンセールは飲めるの？
ワインショップに行ったら、ほんの半年前までフランス・ブルゴーニュのドメーヌ（蔵元）地下セラーで眠いっていたというワインを発見しました。ワインというのは気温や湿度の変化に弱く、平成初期のバブルに日本に来たワインの9割以上は傷んでいます。 なぜ...
飲み物 勝沼ワイナリーHuggy Wine & Yukiの甲州白ワインの味わいは？
20代後半のときは「毎日シャンパーニュが飲みたいな〜」なんて思っていましたが30歳も超えると「夏は白ワイン！」に変わりました。今年は白ワインといっても例年のイタリアの辛口白ではなく「夏は甲州が飲みたいな……」と味覚にも急激なオジサン化が進ん...
飲み物 ワインのブショネとベルトー・ジェルベのフィサン
この半年間、俺がどれほどの地獄だったか知る人は少ない。 何しろブショネワインを30本も引いてしまったのだから。 いやまあ、この半年本当にブショネを引きまくりました。 知的好奇心からヤフオクで古酒を10本購入して、10本とも熱劣化、ブショネ、...
メモ グロ フレール エ スール ヴォーヌロマネ 2018年 ワインメモ
グロ フレール エ スール ヴォーヌロマネ 2018 流石にこれは出された瞬間にグロフレールエスールの村名ヴォーヌロマネとわかるが、年数は16年とミスリード。 トップノートはタイ産の黄色いマンゴーの果皮や種に近い部分を思わせる濃密な香りと還...
おすすめの記事 【ワイン劣化？】ブショネのメモ
今日はワインが傷んだときの特徴としてメモを残してみます。 ソシアンドマレ 2013 1本目は謎の白いカビがコルクに付着。抜栓直後に微かに香る梅酢の香りが不吉な気配を予感させる。 口に含むと豊かな果実味のあとにブショネ特有のエグ味の洗礼。 色...
飲み物 【地獄のテイスティング】2017年 10種類シャトー蔵出しワインを一挙飲み比べ
地獄のテイスティング会でした。 提供されたワインは健康でコンディションが良い状態です。午前中に村名ブルゴーニュをハーフ飲んで味覚と嗅覚の調整をしてから挑みました。 それなのに、ことごとく不味い！ 高級ワインがマグナムボトルという熟成に向いた...
料理 軽井沢で桜花見＆ワインパーティー
東京では桜が満開、そろそろ葉桜になってきましたが軽井沢は今からピークが訪れます。 昨夜はとある別荘で持ち寄りパーティーをしたのでちょっとだけ紹介してみます。ホストの方が料理を用意してくれているのですが、みんなで持ち寄った方が楽しいということ...
おすすめの記事 テイスティングに強い本物のワインマニアになる方法
「これは……お…おお！アンリ・ジャイエのクロパラントゥ。」 漫画のようなテイスティングは憧れますね〜 実際には経験を積んだワイン飲みが南フランスの「シャトーヌフ・デュ・パプ（グルナッシュ）」を「ボルドー右岸」と錯覚したり、一度低評価を下した...
飲み物 軽度なブショネワインを救う方法
「ヴォルネイを見せてやろうと」、ドミニク・ローランのNo.1 (ヌメロアンACブルゴーニュ)を抜栓したのですが、2014年はなんとジュヴレ・シャンベルタンが入っていました。買い付けブドウで作ることで有名なドミニク・ローランは同じACブルゴ...
おすすめの記事 【昭和39年】57年前の赤ワイン(1964年)はどんな味【飲める？】
かれこれ10年以上も通っているワインバーに80歳近いお爺さんがいるのですが、ある日「お前、東京オリンピック知ってるか？」と聞かれました。「延期になりましたよね〜」と答えると「そうじゃない」。 お爺さんが語ってきた東京オリンピックは、昭和39...
料理 【ワインに合うチョコレート】森永製菓カレ・ド・ショコラは玄人向け
ベルギー王室の御用達の某チョコレートをもらうたびに「グエーッ、ゴ○○バかぁ〜」と悲しい気持ちになります。たいてい包み紙のまま友人宅に行ったときの手土産に再利用（流用）するのですが、一体誰がババを掴むのかは分かりません。本当にベルギー王室では...
飲み物 百貨店でワインを買ってはいけないワケ
大人本に影響されてワインを初めたのですが、「痛い経験」としてデパートで洗礼を受けました。 僕みたいなワイン初心者は「デパートに行けばいいワインが揃っている」と考えてしまいます。 これは半分正解で、半分間違いです。本当のリッチなお金持ちが、最...
飲み物 2千円台で買える超コスパ！赤ボルドーワイン CHÂTEAU MURET(シャトー ミュレ)2012
最近あまりボルドーを飲んでいなかったのですが、久々に「ウマいじゃん！」というボルドー見つけました。 ある馴染みのお店で「赤のグラスワインあります？」と聞いて出てきたのが、このシャトー・ミュレ。グラスで飲んだときは「ボトル4~5千円かな？」と...
ワイン ベランダ＆バルコニーで燻製料理とワインを楽しむ
「今日のおうち時間」はベランダ＆バルコニーでの燻製料理とワインです。心地よい外の風に当たりながら、料理とワインを楽しんでみました。 必要なのは「Zwillingツヴィリングプラス スモーカーセット 28cm 」と「ウッドチップ」「燻製したい...
おすすめの記事 静かな彼は誰時を意味するワイン Fontanafredda Barolo ”Serralunga D’alba”
イタリア トリノから車で1時間、バローロの直ぐ隣に”FONTANAFREDDA(フォンタナフレッダ)”というワイナリーがあります。フォンタナフレッダは、1878年にサヴォイア家の血を引くイタリアの初代国王ヴィットーリオ・エマヌエーレ二世の息...
ワイン 自宅でテイクアウト・フレンチ＆ワインのすすめ
いつまで続くか分からない籠城戦 一般人の私達ができる事と言えば家に居ること、病気にならず病院に行かないこと位です。そんな訳で今日で籠城Ｘ日目。ひと月近く籠城して思ったことは、常に家に居ると時間の感覚か狂うということです。簡単なことでもよいの...
ワイン 趣味がワインってカッコいい？
初めてワインを飲んだのが、2000年代の若かりし日。 「ボジョレー・ヌーヴォー」を買ったことに始まります。 田舎のコンビニでもお祝い感覚で数十本並ぶような時代で、「なんかオシャレ、楽しそう！」と思って購入しました。 「なんか酸っぱい……」 ...
ワイン 春に飲む泡ワイン Franciacorta Ca’ del Bosco 2014
3月1日って記事を書くのには最適な日じゃん、と思い唐突にリナシメントを開いてみました。 旧正月(2月12日)も終わったし何を、と思われるはずですが実はロムルス暦（古代ローマ暦）では3月がMartius(マルティウス)と呼ばれて一年の始まりの...