料理 半額のお弁当は買ってはいけないのか
一人暮らしの味方といえばスーパーの半額弁当。皆さんも一度は買ったことがあるはずです。なぜ買ってはいけないのか。 あるお店の「A弁当」が500円だとします。別の店の「B弁当は」1000円です。 B弁当は閉店2時間前から半額になるとします。そう...
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料理 イタリアのイベントを彩るアーティチョーク、アートにも残された愉しき歴史
イタリアにおいて大々的なイベントといえば、クリスマスと復活祭です。 クリスマスは12月24日の夜から聖ステファノの祝日である26日まで続くのに対し、復活祭は毎年日程が移動します。 イタリアにおけるイベントは食とは無縁では過ごせません。コロナ...
料理 シチリア名物の「パスタ・アッラ・ノルマ」をユネスコの無形遺産に？その真意とは
日本では「イタ飯」と総称されるイタリアの料理は、地方ごとにかなりの相違があります。 世界中で最もよく食べられているパスタ「カルボナーラ」は首都ローマがあるラツィオ州の郷土料理ですし、昨今日本の若い女性に人気の「バーニャカウダ」はピエモンテ州...
料理 ティーカップマニアが選ぶ、プレゼントにおすすめのカップ＆ソーサー
世の中たくさんのウェブマガジンが存在していますが、 「ティーカップなに贈ればいいのかな？」 という質問ほどぴったりなウェブマガジンは大人になれる本以外には存在しません！！筆者が真性のカップ＆ソーサーマニアであるからです。 さて、早速ですが予...
料理 サイゼリヤのメニューで雑学100個書いてみた
こんにちは。ラテン語さんです。突然ですが、私は本当にサイゼリヤが大好きです。美味しいしお腹いっぱい食べても驚くほど安く、本当に助かってます。そこで、私の得意な雑学とともにサイゼリヤの魅力も知ってほしいと思ってこの記事を書きました。私は雑学も...
料理 「アデルフィ」「グレンロセス」「モートラック」「ブナハーブン」 #Whisky Review 2
前回のウイスキーレビューから随分と間が空いてしまいましたが、今回は第2弾です。 THE GLENROTHES(グレンロセス) DISTILLED IN 1991 BOTTLED IN 2007 43% 液体は深みのあるゴールド。 グラスか...
料理 オランダやベルギービール、どこがグラスを作っているか
オランダでビールを飲むうちにグラスが気になってきました。グラスの形状などもそうなのですが、ある時、グラスのメーカー名が刻印されていることに気が付きました。何度か同じ名前に出会いました。 Ritzenhoff この名前が印字されていることが多...
料理 どちらがマイセン？どちらが柿右衛門？
珈琲貴族 渋谷店に面白い美術品が展示されていました。 この喫茶店にはマイセンやセーブル、十四代柿右衛門など美術館にあってもおかしくないような美しい作品がガラスケースに飾られています。コーヒーを頼んだだけでもウェッジウッドのホワイトホール（パ...
料理 雰囲気のある「本格おうちバー」を簡単に作る方法
自粛生活でもバーでお酒を飲みたい人にお勧め！ 外出しなくても楽しめる「おうちバー」の作り方を紹介してみます。 アンティーク家具 おうちバーを作るとなると手始めに「バーカウンターを探そう！」と思うことでしょう。お家時間のブームもあり、ネットシ...
料理 カスタードクリームのような変わり種リキュール、アドヴォカートはオランダ生まれ
アドヴォカート（advocaat）というアルコール飲料をご存じでしょうか。日本ではあまりなじみのない飲み物ですが、オランダ生まれのこのお酒はこちらではスーパーなどで簡単に手に入れることができます。そう言いながら、筆者はオランダに来て一年近く...
料理 オランダのスーパーからみる生肉文化
日本にいる友人とオンライン飲みをしていたところ、私が食べているつまみが相手の目にとまりました。 「え、これ？ フィレアメリカンだけど」私はそう答えました。 「なにフィレアメリカンって？ 常識じゃないんだけど。説明してくんない」 ということで...
料理 Aultmoreオルトモア蒸留所のテイスティング
ウイスキーというのは数ある飲み物のなかでも最も面白い部類に入ります。香りと味の変化が無限大で、その世界に足を踏み入れれば底なしの沼が待ち受けているからです。 ワインも同じように熟成による味や香りの変化を楽しめるのですが、醸造酒のため一度抜栓...
料理 デン・ハーグの蒸留所Van Kleefが作るイェネーヴァとジン
前に一度ファン・クレーフ（Van Kleef）というオランダのデン・ハーグにあるイェネーヴァ（jenever）の蒸留所についてご紹介しました。その時はリキュールの紹介だったので、今回は肝心のイェネーヴァについての記事を書きたいと思います。 ...
料理 サンルイ ティスル Saint Louis Crystal – Thistle
私がThistle ティスルに初めて出会ったのはナポリの御屋敷でした。今はホテルとして運営されゲストルームに泊まることができますが、目立った改装もされておらずダイニングとリビングが分離している由緒正しい館になっています。写真のようなダイニン...
料理 アデルフィへの信仰心が試されるウイスキーセット
ウイスキーのワクワク感というのは、開けてみるまで味が想像できないという所にあります。 最近でこそ洋酒店の有料試飲コーナーが充実してきて、希少なボトルでも1ショット(30ml)から手頃な価格で試して購入するという選択肢ができました。それでも多...
料理 ダブルIPA？ Kompaan? ――オランダビール三昧 6
Kompaan（コンパーン）はデン・ハーグにあるビールのメーカーだ。 ブランドのはじまりは2010年にイェルーン（Jeroen）とヤスパー（Jasper）という二人の学校時代からの友人が家でビール作りを始めたということに置かれている。創業の...
料理 オランダ、デン・ハーグの蒸留所がつくるリキュールで作るカクテル
ジンの由来がオランダだって知ってました？ 17世紀の中ごろ、オランダのライデン大学のシルビウス教授が熱病の治療薬をつくる目的で、利尿剤として知られたネズの実をアルコールで浸漬（しんし）し、精油をとり、これを蒸留した。この酒は薬効があるのでg...
料理 本当に美味しい中国料理「礼華 四君子草」
東京ミッドタウン日比谷のレストランフロアにある「礼華 四君子草（らいか しくんしそう）」に行ってきました。この礼華というお店は、新宿御苑、青山、日比谷に店舗があり、料理の傾向なども似ています。昨年の新宿御苑店に行った時、あまりの美味しさに感...
料理 料理好きには、四日市 九鬼のごま油がおすすめ
プロの料理人も愛用している九鬼産業株式会社のゴマ油、優れた焙煎・圧搾技術で安定した品質を誇ります。 今回は活用方法と保管方法などについてメモ書き程度ですが、紹介してみます。 濃口から薄口まで様々な料理に使える 料理初心者は小瓶のゴマ油を仕上...
料理 飲む石鹸と消えるインク Bowmore Darkest & Glen Grant
リモートワークを大義名分にして外出をしない生活を送っているのですが、やはり刺激が少ないものです。他人と向かい合って会話をするというのが人間としていかに大切か実感させられます。先週は久しぶりに馴染みのバーに足を伸ばしたので印象的だったウイスキ...
料理 夏だからって薄いビールを飲んでいていいのか （アムステルダムの醸造所 Oedlipus）――オランダビール三昧 5
オイディプス（Oedipus）はアムステルダムに拠点のある、ビール醸造所だ。アムステルダムの北岸にある。 公式サイトによると四人の友人たちによって創業されたらしい。この会社のビールのラベルや公式サイトのデザインを見ていて、まず伝わってくるの...
料理 「希望」（Hoop）という名の醸造所――オランダビール三昧 4
オランダは日本よりビールは安い。水なみに安いビールもありますが、私がこの連載で今のところお届けしているオランダのクラフトビールは残念ながらそれほど安くはない。どれも33clで2～3ユーロ（240～360円）といったところ。それでも水なみに安...
料理 両義性のビール、ヨーペン（Jopen）――オランダビール三昧 3
みなさま、相変わらずビールを飲みまくっている筆者、まだらの牛です。オランダはしばらく前からかなり暑くなっており、カフェのテラスでビールを飲むにはもってこいの季節です。緯度が高いため、日の入りが今は十時過ぎで、遅くまで外で飲んでいても明るくて...
料理 IPAの雄ヨーペン（Jopen）――オランダビール三昧 2
スーパーで簡単に手に入るオランダのビールを飲み尽くすというこの企画の第二弾、私の中の本命であるヨーペン（Jopen）の登場です。 ヨーペンはハールレム（Haarlem; ハーレムとも）にあるクラフトビールの醸造所です。1994年、ハールレム...
料理 グロールシュ（Grolsch）スペシャルビール飲み比べ――オランダビール三昧 1
ある日、近所のスーパーのビール売り場を眺めていて、一つの考えが頭に浮かびました。この棚にある全種類を飲み尽くそう。そしてリナシメントにレビューを書こうと。この決心はとりあえず、もっと控えめに、スーパーにあるオランダのビールをすべて飲み比べし...
料理 自宅で木を楽しむ――天然木突板と白樺ビート
数年前の話ですが、ある漁業で財を成した家に招かれて驚いた経験があります。 その家は伝統的な日本家屋だったのですが、玄関から廊下、階段、居間まで全て削り出しの無垢材で作られていて圧巻でした。私達が木目調プリントやMDF（中密度繊維板）にいかに...
料理 君はビターバレン（Bitterballen）を知ってるか――ホランドB級グルメ
なんだか月並みで恥ずかしいタイトルですけれども、キャッチ―であればいいなと願った結果です。副題が「ホランドB級グルメ」というのも嫌らしい。まず「B級グルメ」という言葉が人の注目を集めようという魂胆が透けていて鼻につくでしょう。そして「ホラン...
料理 新幹線の駅弁はどこで買うべきか？
はっしーです、こんばんは。 昨日のまだらの牛氏による絵画解説から一転して、俗っぽい記事になってしまいすみません。 昨夜は寝室で『はじめてのラテン語』（大西英文、講談社現代新書、1997年。）を読んでいました。50ページほど順調に進み「もしや...
料理 【500円贅沢】朝食にストレートジュースを飲む
今から10年ほど前のことですが、初めてイギリスを訪れたときに「なんて飲み物が美味しいんだ！」と感動した覚えがあります。朝食に出てくるオレンジジュースやグレープフルーツジュースは格別の味で、どのB&B（ベッド・アンド・ブレックファスト）に宿泊...
料理 フルール・ド・セル (Fleur de sel) で作る塩レモン
ちょっと調べる、ということの大切さを今まさに実感しました。 初めて知ったのですが、このパッケージに書いてある「フルール・ド・セル」は実はメーカー名でもブランド名でもなく、「美味しい塩」程度の意味しかないのです。 危うく誰かに「美味しい塩ない...