台湾半発酵茶メーカー「春點-Spring Point-」

飲み物

2015.09.222022.05.23

「春」是一年四季的開始，也代表有一切為新起點之意

「點」將祖師的堅持與精神等等的點滴接收下來，將之傳承

「春」とは、全てが新しい始まりという意味があります。

「點」とは、祖師の拘りと精神を受け継ぎ、それをアピールします。

～春點の製茶について～

春點の烏龍茶は十分に発酵させた後、製茶作業を行い、最後の段階で焙煎することにより完成したお茶です。焙煎する目的は発酵した風味をさらに上げ、乾燥茶葉の水分量を下げ、伝統的な製茶基準の「水分含量2％」という基準を守ることによって変質を防ぎ、健康に飲め、長く保存できるお茶を作りをしています。

春點の烏龍茶は従来の製茶技術に従い製作した伝統式烏龍茶で、今ブームになっている軽発酵茶の製茶技術と観念とは少し違います。

民国七十年頃(1980年頃)から、台湾烏龍茶は徐々に軽発酵茶へ移り変わっていき、緑茶のように渋いのが特徴です。それを改善するために、産地を高山に移転し始めました。「高い地域で作るほうがより甘く、香ばしいお茶を作ることができます」と多くの人は信じています。しかし、伝統式烏龍茶の世界では、熟成した茶葉を摘み取ること一芯二葉を摘むことはまったく違うことです。熟成した茶葉は十分に発酵させれば、熟した果の香りはもちろん、繊細な花と蜜の香りを引き出せます。四十年前の製茶工程は現代のより複雑ですが、完成した茶は長時間熱湯に浸しても大丈夫です。渋みはなく、刺激性も低いというメリットがありますので、お茶を飲みすぎると胃が痛くて眠れない方や、カフェインに苦手の方に合うではないでしょうか。

～春點が主張する～

シンプルな淹れ方で淹れても、渋みが少なく自然な甘みがするのはいいお茶の証拠です。茶道や茶碗はその品質を理解した上で使うものです。春點のお茶は、有名な茶器で入れなくても、マグカップや普通の茶碗でおいしく入れられます。

～春點の信条～

先祖から受け継がれた知恵と現代科学の角度で茶葉の成分を分析し、体にもたらす影響やメリットを理解します。そうすることによって、安心安全にお茶を楽しめると春點が信じています。

こんにちは！だーじ凛です！今回は台湾台北市に本店を置く「春點」さんから台湾茶のサンプルをいただきました。

今回頂いたサンプルは5種類！愛麗絲美人茶、阿里山金萱茶、阿里山蜜香烏龍茶、蜜香烏龍茶、肉桂烏龍茶の五種類で、全て烏龍茶です。

ちなみに今回紹介させていただくものは全て球形となります。

ではレビューをしていきます。

愛麗絲美人茶

南投県で作られたこちらのお茶。竜眼の木の炭で焙煎した東方美人のようなツンとしたクセのある香りが特徴的でした。すっきりとしているものの、舌を包み込むような強い甘味があることも特徴的でした。少し清涼感も感じます。シャープな輪郭とディープな余韻も特徴的です。こちらも回甘、回香ともに強く、クラシカルさやヴィンテージさも感じ取れるようなお茶でした。香りの広がり方が素晴らしく、口に含んだ瞬間ブワっときます。

阿里山金萱茶

発酵、焙煎ともに中間的なお茶で、個人的には丁度良いと感じます。また、金萱(台茶12号)特有の乳香を強く感じ取ることができるお茶です。透明感のある味わいで、ソフトな輪郭が印象的でした。こちらも回甘、回香ともに強かったです。ニ煎目は強くてしっかりしたボディが印象的でした。金萱の乳香は好みが分かれそうなものですが、渋みが少なく飲みやすいので、初めて台湾烏龍茶を試される方にはおすすめできると思います。