Berrys’ Own Selection Chablis ベリーズ・オウン・セレクション シャブリ
2019 Berrys’ Chablis, Domaine du Colombier BB&R 新樽率100%のためか強烈なバニラの香りがする。コクのある古典的なシャブリで、脂肪分の高いバターのような重さと甘み、洋梨のコンポート。
土壌は良く、ミネラル感もあるけれど、いかんせん重い。近年シャブリが嫌われている理由の一つが、このコテコテの甘さと重さがあるように思う。 メイフェアやウェストミンスターの乾いた冬の寒さにはぴったりでも、極東の和食文化には過剰な気がする。
床の冷気で底冷えするような12月にパイ包みや、ローストチキンのような重い料理に合わせたら良さそう。 抜栓から15分ほどで、アルストロメリアのような花弁が薄いユリ系の香りがする。 心地よい酸も出てきて、白身の前菜もいける気がしてきた。
抜栓直後に飲まず、20分ほどデキャンタしても良さそう。 2019VTということもあり、飲みごろは数年先な気がする。酸が出ると先ほどの重さがいきなり気にならなくなるBB&Rセレクションのマジック。
2日目、格別に美味しい！
これは香りの良い、早のみ厳禁なシャブリ
