旅行 なんとなくアーヘン（Aachen）を訪ねるのはもったいない
前にマーストリヒトの旅行記を書きましたが、ホテルのチェックアウト日、住んでいる町であるライデンに戻る前に、どこかに寄ろうと考えていました。前日の夜まで、マーストリヒトから東にバスで三十分ほどの距離にあるオランダのアメリカ霊園（Netherl...
料理
旅行 料理 オランダのスーパーからみる生肉文化
日本にいる友人とオンライン飲みをしていたところ、私が食べているつまみが相手の目にとまりました。 「え、これ？ フィレアメリカンだけど」私はそう答えました。 「なにフィレアメリカンって？ 常識じゃないんだけど。説明してくんない」 ということで...
料理 料理好きには、四日市 九鬼のごま油がおすすめ
プロの料理人も愛用している九鬼産業株式会社のゴマ油、優れた焙煎・圧搾技術で安定した品質を誇ります。 今回は活用方法と保管方法などについてメモ書き程度ですが、紹介してみます。 濃口から薄口まで様々な料理に使える 料理初心者は小瓶のゴマ油を仕上...
料理 君はビターバレン（Bitterballen）を知ってるか――ホランドB級グルメ
なんだか月並みで恥ずかしいタイトルですけれども、キャッチ―であればいいなと願った結果です。副題が「ホランドB級グルメ」というのも嫌らしい。まず「B級グルメ」という言葉が人の注目を集めようという魂胆が透けていて鼻につくでしょう。そして「ホラン...
料理 【500円贅沢】今から旬の実山椒を佃煮にしよう！
500円の贅沢第二弾は「実山椒の佃煮」 え？渋すぎ？やっぱり30代にもなると、ジジイになる準備が必要なのですよ。 フキノトウからタラの芽、少し経ちウド、菜の花、コゴミ、ジュンサイ、そして実山椒。冬から春を迎え、そこから順々に出てくる旬の野菜...
料理 【500円贅沢】国産の唐辛子(鷹の爪)は美味しいのか？
リナシメントでは輸入車やガラスなど高額な物を紹介することが多いですが、もっと身近な物で何か無いか、考えてみました。500円で実現できる贅沢が有るのか、シリーズ連載してみたいと思います。 1回目は「国産の唐辛子」。私は国内を車で旅行するのが好...
ワイン ベランダ＆バルコニーで燻製料理とワインを楽しむ
「今日のおうち時間」はベランダ＆バルコニーでの燻製料理とワインです。心地よい外の風に当たりながら、料理とワインを楽しんでみました。 必要なのは「Zwillingツヴィリングプラス スモーカーセット 28cm 」と「ウッドチップ」「燻製したい...
料理 料理の幅が広がる！自宅のベランダで燻製する方法
料理の幅が広がる”ベランダ燻製”する方法を紹介します。ダンボールボックスを使ったものや、キッチンでフライパンで簡単に作る方法もありますが、安全で部屋が臭わないベランダ燻製がオススメ。 ベランダ燻製の準備・必要なもの ・燻製する食材（お肉、魚...
料理 鰹節は使い切りパックを買った方が良い
インターネットの料理研究家が味の素を多用していて炎上しているのを見て、私も歳を取ったなと実感しました。少なくとも20年前は料理人が味の素を使うのなんて恥ずかしい事で、忙しい人がこっそりと味の素を使っていたものです。当時の料理本の中に味の素や...
一人暮らしの教科書 再挑戦！テイクアウト・フレンチのすすめ
先日の「自宅でテイクアウト・フレンチ＆ワインのすすめ」では不慣れなため細かい部分にストレスを感じたので、再挑戦してみました。本日もまた四谷のジュードマルシェです。更に来週は代官山のレクテを予約してみました。 受け取りからテーブルとキッチンの...
一人暮らしの教科書 翌日届く、マツウラ八百屋の野菜セットの内容とは
今まで田舎に住んでいたということもあり、通販で野菜を買うことはありませんでした。過去10年振り返っても通販で買う野菜と言えば大量の青森ニンニクくらい、他の殆どの野菜はJAの直売所や、スーパー、ファーマーズマーケットで自分で確かめながら買って...
ワイン 自宅でテイクアウト・フレンチ＆ワインのすすめ
いつまで続くか分からない籠城戦 一般人の私達ができる事と言えば家に居ること、病気にならず病院に行かないこと位です。そんな訳で今日で籠城Ｘ日目。ひと月近く籠城して思ったことは、常に家に居ると時間の感覚か狂うということです。簡単なことでもよいの...
一人暮らしの教科書 土佐備長炭(白炭)で室内焼き肉をしてみた結果は……？
ウマい焼き肉がしたい！と買った高級備長炭生産者に失礼なのですが、高すぎるけど便利なものと言えばこの「白炭土佐備長炭 」です。 炭がたった2kgで4千円……。今まで屋外BBQをすると決まればホームセンターで5kg500円の爆安の炭を買っていま...
料理 色の対比で春を楽しむ食器
美濃焼のうつわ 作山窯 白い食器というのは料理の基本として非常に便利です。例えばリチャードジノリのベッキオホワイト、マイセンの波の戯れ、ニッコーのエクスクイジットなど窯元によって白の色合いが違い、それぞれ似合う料理が異なります。 田舎っぽい...
一人暮らしの教科書 美味しい骨付きラムチョップの焼き方レシピ
情報を整理して書き起こすのには時間が足りない…。先程まで新潮選書 三鍋昌春「ウイスキー起源への旅」を読んでいて半分まで差し掛かったところです。昨今のウイスキー本はハズレが多く、単に蒸留所やボトルの情報を羅列したものや初心者向けが多すぎます。...
一人暮らしの教科書 ヒルトン東京バー＆ラウンジ「ZATTA」軽食どう？
すみません、この絶妙にやる気のない大人本節の記事。 昨日の調子で美味しいウイスキーの続きを書こうと思ったのですが、疲れが取れずに、さっき立ち寄ってきた新宿にあるヒルトンについて書いてみたいと思います。 時間は14時過ぎで、平日の昼過ぎだから...
料理 料理初心者が買うべき調味料
友達の家に行って夕食をご馳走になった事がありますが、極限のシンプルな調味料の選択に驚いた事があります。例えばこうです。塩、砂糖、味付け胡椒、しょうゆ、ケチャップ……。なんというか、それだけ有れば便利ですが、もう少しあっても良いかな？と思いま...
一人暮らしの教科書 食通も唸る本格的なサラダが楽しめる！神楽坂野菜計画
東京では人や物、文化、様々な出会いがありますが、唯一出会うのが難しいのが美味しい野菜。 こればかりは田舎に行かないと中々出会うことができません。 神楽坂を散歩していて小さな店先に並ぶ野菜を見た瞬間、「これは！」と声が出そうなほどでした。 坂...
料理 シロカの「かまどさん電気」を1年使って分かったこと
炊飯器と土鍋炊きの中間であるシロカの「かまどさん電気」を1年使って分かったことがあります。 「孫が初めておかわりをした」 「子供の舌は嘘をつかない」 「二人の食卓にまた笑顔が戻った」 「あの伊賀焼土鍋のごはんをおうちで毎日」 など素晴らしい...
料理 本当においしいおせち料理の選び方
本当に美味しいおせち料理の選び方 やはり最高峰は家で作るおせち料理。特に子供が居るのであれば、家庭の味として全て手作りでおせち料理を完成させたいところです。ですが黒豆、伊達巻き、昆布巻き、錦卵など、一見地味にみえる料理でも初めて作ると時間が...
ワイン フランス料理店の良し悪しはどう見れば良いのか
つい先日、三十路を迎えた私ですが、大人になってフランス料理店というのは食事をする場所ではないという事に気が付きました。随分と気づくのが遅かったのですが仕方の無いことで、私が28年間住んでいた静岡市にはフランス料理店が無かったのです。 読者の...
一人暮らしの教科書 北大路魯山人に学ぶ料理の精神性
現代では真剣に料理をする機会が減っています。原因は様々でコンビニ弁当やレトルトの一般化、加工食品、共働きや外食チェーン、デリバリーの普及など、例をあげればキリはありません。 魯山人が存命の明治から昭和中期という時代、高度経済成長の少し前は食...
料理 コスパ良い！本当に美味しいオリーブオイル選び
端的に言うと「フレスコバルディ・ラウデミオ」を使えってこったね！という事に帰結してしまいます。フレスコバルディ・ラウデミオは、トスカーナで最も有名な生産者の一つで、３種類を独自ブレンドしてオリーブの実が完熟する直前に収穫して、圧搾も収穫後２...
料理 お家で焼き肉！スモークレス焼肉グリル「やきまる」の実力は？
お家で焼き肉！を１００倍楽しめる便利アイテム！ 今までずっと欲しかったイワタニの「やきまる」をついに使う事ができました。 個人的に「イワタニ」が大好きで、カセットこんろとトーチバーナー程度しか持っていないのですが、形状がシンプルで信頼性が非...
料理 美味しい焼肉屋の特徴・選び方
最近、無限焼き肉をしているのですが「食べログ」や「グーグルレビュー」で星が４以上であっても、マズい！！というお店が散見されます。そこで美味しい焼肉屋の選び方を考えてみます。 炭焼きじゃないと外れ率アップ 各席に炭がセットされる「炭火焼肉」が...
料理 【男子必見！】部屋飲みでウケの良い料理！
今回は、編集部で実践した部屋飲みでウケの良い料理＆レシピを紹介します！ やはり王道はピザ＆パスタ！ これは、鉄板の選択です！！手軽さ、コストのやすさ、美味しさのバランスから言っても完璧です。 オーブンがあればピザも自宅で生地から簡単に焼ける...
料理 秋葉原の「CHABARA（ちゃばら） AKI-OKA MARCHE」でご当地グルメを楽しむ
JR秋葉原駅の電気街口より徒歩約1分にある「CHABARA（ちゃばら） AKI-OKA MARCHE」には日本全国のご当地グルメがひそんでいます。名前に大きな問題があり「CHABARA AKI-OKA MARCHE」良くないですね。パット見...
料理 神楽坂で中華料理を食べるならENGINE(エンジン)がお勧め
「また食レポか！」とお思いの皆様すみません。本日ランチに行ってきたENGINE(エンジン)が非常に美味しかったので紹介したいと思います。 隠れ家な立地にある美味しい中華料理 立地は新宿区の神楽坂、「JR飯田橋駅」からだと徒歩で10分ほどでし...
料理 簡単に自家製パスタを作れる！イタリア製のパスタマシン「MARCATOアトラス 150」
わずか7800円のコストで、超本格手打ち生パスタが食べれます！！ なぜもっと早く15年前に手に入れなかったか後悔しているほどです。 イタリア製 MARCATO パスタマシン アトラス 150 【カッター幅：1.5mm、6mm】 料理・パスタ...
おすすめの記事 セレブ御用達？！最高級な神戸牛ヒレ肉のお味とは……
彼女「良い肉買ったよ！帰っておいで」 同棲している彼女からラインが来たので、ワクワクしながら家に帰りました。 私「良い肉か〜、きっと2~3千円はするんだろうなぁ〜！」 テーブルにボコッと落ちている肉のつつみを開封しようと手にすると…。 ん・...