料理

静岡県の郷土料理である「静岡おでん」は、他のおでんとは一線を画す特徴を持っています。 他県のおでんと何が違うのか、そしてどのように楽しむのか。今回は、静岡おでんの魅力を解説します。 静岡おでんの特徴 静岡おでんの一番の特徴は、「黒い出汁（だ...

去年と一昨年、おせちを作った時に後悔したのが、栗の甘露煮です。 国産の栗の甘露煮の値段は非常に高く、固形物が100gのもので1000円以上してしまいます。そんなたった5、6粒の栗では、栗キントンを何人分も作ることは難しく、これだけで数千円か...

皆さんは瀬戸田レモンをご存知でしょうか。 「瀬戸内レモン」だと思って購入したのですが、「瀬戸田レモン」と書いてあり、類似品かな！？と思ってしまったのですが、どうやら瀬戸田というのはさらに細かい産地で、レモンで有名な土地のようです。 完全にピ...

今日は簡単に自家製メンマをつくっていくよ！ ラーメン屋さんで食べると美味しいけれど、 自宅で食べると美味しくないもののナンバーワンに近いのがこのメンマ。 本当であれば、短冊の塩漬けにしてある大きいものが一番おいしいのですが、 今回は時間短縮...

冷凍鴨肉の中でも「マグレカナール」は、フォアグラを取るために育てられた鴨の胸肉で、特に脂の乗りが良く、濃厚な味わいが特徴です。そんな魅力的なマグレカナールですが、実際に購入してみると、その品質は業者やブランドによって大きく異なることに気づか...

ダイソーで100円で買った「バジルの種」がついに収穫の時期にまで育ちました。 蒔いたのが5月と少し遅かったので、発芽までに時間がかかってしまいました。 涼しい季節ですが両手いっぱいに収穫できて感謝。 今日は、フランスのブルゴーニュ地方を代表...

秋の訪れとともに楽しめる食材の一つが「銀杏（ぎんなん）」です。その独特な風味や歯ごたえから、おつまみや料理のアクセントとして人気がありますが、実は注意が必要な面もあります。今回は、銀杏の旬の時期と、食べ過ぎによるリスクについて解説します。 ...

みなさん、お正月におせちを自家製で作ってみたいと思ったことはありませんか？ しかし、クリスマスが終わり、12月26日頃にスーパーやデパートに足を運ぶと、その高騰した値段にがっかりすることもあるでしょう。特におせちの定番である栗きんとんの甘露...

おもてなしの豪華な料理はお客さんが来るときだけにして、普段私が一人で食べるのは格安の自炊をしています。最近、購入してよかったのは、国産の鶏もも肉で、100gあたり80円を切った価格で売られており、久しぶりに100円以下で発見できました。 物...

35歳になってわかったのは、少しでも気を抜くと、あっという間にお腹に脂肪がついてしまうということです。20歳の頃と変わらない生活をしているつもりでも、基礎代謝は落ち、お腹周りにはぷっくりと立派な「浮き輪」が装着されてしまいます。 次回、詳し...

10年ぶりにティファールの調理器具を新調しました 購入してからわずか数日後に大規模なセールが開始され、かなりショックを受けています。 購入したモデルはこちらです。 「【オンライン限定】ティファール 取っ手のとれる 鍋・フライパンセット 8点...

去年までは時間をかけて「自家製めんつゆ」を仕込み、消費していましたが、今年になりめんつゆ作りが面倒になってしまいました。そこで今回は、時間をかけずに市販のめんつゆをおいしくする方法をお伝えします。 まずは良い「めんつゆ」を買う 市販のめんつ...

料理が面倒で市販の食パンを購入していたのですが、味わいが絶妙にまずいんです。トーストして食べれないこともないのですが、本格的なパン屋さんで買う食パンと違い、小麦の香りが無く、食べ終わっても満腹感が少ないものばかりです。 色々な製パン会社が販...

夜になって急に遊びに来る友人は、とりあえずワイン！酒を飲んで雑談をして大盛りあがり。おつまみも無いので、常備してあるミックスナッツを盛り付けて、料理用のパルメジャーノレッジャーノをスライスしてその場をしのいでみます。来る直前に「ごはんは大丈...

Twitterのタイムラインで面白いツイートを発見しました。 「うまい」と感じるハードルは低い方が幸せかもしれない。という、舌が肥えている人は不幸という内容です。 現時点では4.3万件のリツイート5,631件の引用ツイート21.2万件のいい...

よく赤ワインには肉や煮付けなど濃い料理、白ワインには魚などを合わせると良い、と教える本を見かけます。 確かにその通りで間違っていないのですが、見落とされやすいのがシンプルな食材です。 料理にもならない一つの食材でもワインに合うこともある 例...

カラっと暑い日には、シチリア食材＆ワインを楽しんでみませんか？ 今回は初心者でも簡単に作れる「おうちでイタリア料理」と魅惑のシチリアのワインを紹介してみます。 少し工夫するだけで、短時間でリストランテのような本格的な味を作ることができるんで...

ここ数年間は自家製カレーはスパイスを調合していて市販のルーを使っていなかったのですが、久々に市販のルーで作ったらまずくて驚いてしまいました。半分の固形ルーを使って、足りないカレールーを調整する方法を指南してみます。 S&Bカレー粉 「純カレ...

イタリアにおいて大々的なイベントといえば、クリスマスと復活祭です。 クリスマスは12月24日の夜から聖ステファノの祝日である26日まで続くのに対し、復活祭は毎年日程が移動します。 イタリアにおけるイベントは食とは無縁では過ごせません。コロナ...

日本では「イタ飯」と総称されるイタリアの料理は、地方ごとにかなりの相違があります。 世界中で最もよく食べられているパスタ「カルボナーラ」は首都ローマがあるラツィオ州の郷土料理ですし、昨今日本の若い女性に人気の「バーニャカウダ」はピエモンテ州...