珈琲入門

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珈琲入門3〜生産処理と焙煎の特徴〜

コーヒーというのは、「産地によって味が変わる」と言われています。 例えばインターネット上では「モカ・マタリが一番美味しい」など。 ところが、実はコーヒーの産地の中でもグレードというものがあります。 これはスペシャリティコーヒーという規格に基...
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コーヒーはとても身近なものですが、意外とコーヒーの歴史を知る機会は多くありません。 そこで美味しいコーヒーや豆の話に入る前に簡単に歴史を紹介したいと思います。 ”9世紀のエチオピアで、ヤギ飼いの少年カルディが、ヤギが興奮して飛び跳ねることに...