秋の訪れとともに楽しめる食材の一つが「銀杏（ぎんなん）」です。その独特な風味や歯ごたえから、おつまみや料理のアクセントとして人気がありますが、実は注意が必要な面もあります。今回は、銀杏の旬の時期と、食べ過ぎによるリスクについて解説します。
銀杏の旬はいつ？
銀杏の旬は、秋から冬にかけてです。特に9月から11月にかけてが収穫のピークで、この時期の銀杏は味わい深く、栄養価も高いです。日本各地の神社や公園では、秋になると銀杏の実が落ち始め、多くの人々がこの自然の恵みを楽しむ時期でもあります。
（公園で拾ったものを勝手に販売しちゃっているおばあちゃんなども存在するようです。）
また、料理に使う場合、炒ったり、茶碗蒸しに加えたりと、様々なレシピでその風味を引き出せます。特に旬の時期に入手できる新鮮な銀杏は、ほんのり甘みがあり、食感も良いためおすすめです。
銀杏を食べすぎると危険？
銀杏は栄養豊富で健康に良い一方で、食べ過ぎると体に悪影響を及ぼすことがあります。特に小さな子どもや高齢者は注意が必要です。銀杏に含まれる「メチルピリドキシン」という成分は、適量であれば問題ありませんが、大量に摂取すると中毒症状を引き起こす可能性があります。
症状としては、めまい、吐き気、けいれんなどがあり、最悪の場合、命に関わることもあるため、注意が必要です。
適量を守って銀杏を楽しむ
では、どれくらいの量なら安全なのでしょうか？一般的には、大人の場合、1日に10個程度までが安全とされています。子どもであれば、もっと少ない量が推奨されており、3〜5個程度にとどめることが望ましいです。
料理のアクセントとして少量ずつ楽しむことで、銀杏の豊かな味わいを堪能しながら、健康を保つことができます。
銀杏は秋の風物詩とも言える食材で、その旬の味わいを楽しむことができますが、食べ過ぎには十分注意が必要です。適量を守り、家族や友人と一緒に銀杏の美味しさを楽しんでください。
