「金粉をかけてくれるお寿司屋」は本当に上品？

食器

アイキャッチ引用元:https://www.tiktok.com/@mitaotu0518/video/7375544798184344839

TikTokでmitaotu0518さんの動画がバズっているのですが、X(Twitter)でも話題になっていました。

それに対して、リプライや引用では「全然上品じゃなくて下品」と否定的な意見が多かったです。
個人的には外国人のお客さんはとても喜びそうだし、晴れの日にこういった演出をして喜ばせるというのは一概には悪くないかなと思います。

一部では、「金粉を吸い込むと体に害がある」などありますが、 見ている感じでは、指先と寿司、カウンターにかかっているだけで、 お客さんへの害は少なそうです。

本当に、成金趣味な寿司屋さんなのか?

パッと見ただけでも、ヒノキの一枚板がこの厚さで用意されているので、内装にお金をかけてそうな印象を受けます。釉薬のかかった器が気になり、具体的に誰の作品かは分かりませんが、 作家ものの良い器を使っているのではないかと思いました。

引用:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27141704/dtlrvwlst/

調べてみると大阪の南船場にある「鮨 かぜのぎ」さんという店のようで、鮮度の高い市場で料理人自身が仕入れてきた食材や、こだわりの全国の食器を使っているとの触れ込みです。

引用:https://restaurant.ikyu.com/124141

この写真なんかを見るとわかりますが、 御椀の絵付け漆塗りが繊細で、おそらく高級なものではないでしょうか。私は洋食器やガラスの方が詳しくて、日本の器はあまり分からないのですが、写真を見ている限り、どの器も美術的にこだわったものだと思います。

日本酒も而今、田酒、飛露喜、新正、十四代など、定番と言ってしまえばそうなりますが、 品質の高いこだわった日本酒も取り扱っているようです。コースは1種類のお任せで、18品の28,000円 (税込)とやや高い部類です。

実際にこのお店で食べたことがないのでわからないのですが、 Twitterでささやかれているような単なるインバウンド観光客向けの高級店ではなく、普段は本格的な寿司を、洗練された空間で提供している一般的な高級寿司屋さんのような印象を受けました。

マグロの産地を載せたり、 仲買い人や重さを提示している=優れた寿司屋とは限りませんが、 ある程度、こだわった魚を出しているのではないでしょうか。

どうやって判断する?

東京都内は特にそうですが、 インバウンド観光客向けのぼったくりに近い店は、 品質が低く派手なだけで、本当に安っぽいものを提供する店も数多く存在します。

そうしたぼったくり系のお店は、内装がそもそも安い価格で作られていることも多く、 器なんかもコスト削減をして、ぱっと見派手に見えるようなものを使っています。金粉を巻くというのは確かに上品な行為とは言えませんがルイヴィトンのトランクケースの上に寿司を乗せるお店よりは、100倍まともなお店なのではないでしょうか。

動画の一画だけを見るのではなく、店舗名を検索して全体的に評価するのも大切かもしれませんね。

コメント

タイトルとURLをコピーしました