夜になって急に遊びに来る友人は、とりあえずワイン！酒を飲んで雑談をして大盛りあがり。おつまみも無いので、常備してあるミックスナッツを盛り付けて、料理用のパルメジャーノレッジャーノをスライスしてその場をしのいでみます。来る直前に「ごはんは大丈夫」とLINEで聞いていたものの、22時も過ぎるとお互いお腹が減ってきます。そんなときに便利なのが、「冷やし肉うどん」です。
レシピは簡単！
・うどん（乾麺）
・豚肉小間切れ（冷凍可）
・玉ねぎ（冷凍可）
・三つ葉（あればなおよし）
・めんつゆ
・ごま油
コレだけでOK。
どれも冷凍ができるので、空気を抜いて冷凍庫に入れておけば数ヶ月放置できます。
麺を茹でるのと同時に、もうひとつのフライパンで具材を炒めます。
ゴマ油を注ぎ、細かく雑に切った具材を炒めて、豚丼の上モノのようなものを作ります。
時間があれば一度冷やすと更に美味しく食べれます。
そして麺が茹でれたら、冷水で洗ってお皿に盛り付け。
あとは豚肉をのせてダシのめんつゆを掛ければ完成！
好みで、三つ葉や一味唐辛子をかけると無限に食べれるメニューに変身します。
秋になって涼しい日がふえてきましたが、汗をかくような暑い夜には冷たい肉そばめちゃうまですよ！