美味しい紅茶の入れ方 ~ティーバッグ編~

美味しい紅茶の入れ方について「ティーバッグ」と「リーフティー」の両方を紹介したいと思います。
リーフティーの美味しい入れ方はこちら

簡単に美味しい紅茶を入れる方法　〜ティーバッグ編〜

用意するもの

電気ケトルなど湯沸し
ティーバッグ
マグカップ、ティーカップなど食器
お好みで砂糖と牛乳

これがあれば、ばっちりです。

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１．お湯を沸かす
カップを温めるのに使うので、多めにお湯を沸かしましょう。
ただし、急いでいる場合は、カップに水を入れて、そのままケトルに入れれば１杯分の湯を最短時間で準備できます。

２．カップを温める
特に冬場はカップが冷たくなって、紅茶の温度を下げてしまうので、お湯でカップを温めておきましょう。２０秒程度でOKです。

３．カップにティーバッグを入れる
ティーカップの場合は１個、大きなマグカップの場合は２個入れると良いです。

４．お湯を入れる
カップに入ったティーバッグに向けて、お湯を注ぎましょう。
もしミルクたっぷりで飲みたい場合は、容器の半分を目安に注ぎましょう。
そうすると濃く出て、ミルクのスペースも確保できます。
カップ＆ソーサーの場合は、ソーサーで蓋をすると温度が逃げずに良いですね。

５．ティーバッグを取り出す
紅茶の箱に書いてある時間で入れます。
種類によって１分〜３分ほどの抽出時間です。
ぱっと見で色が薄く、うまく抽出できてなさそうな場合は、そっと２〜３回上下に揺らします。
あまり揺らしすぎると、苦くなってしまいます。

これで美味しい紅茶の完成！
ポイントは「カップを温める」「取り出す寸前に優しく揺らす」です。

逆に、まずい入れ方は「お湯を入れた後にティーバッグを付けて、即ジャブジャブして取り出す」方法です。
ホテルビュッフェのドリンクバーで、女子大生５人がこの方法をやっていて驚きました。
お湯を入れて２〜３秒でジャブジャブして取り出すと、渋み成分だけが溶け出すので「渋くて苦い水溶液」になってしまいます。

ドリンクバーで紅茶を飲む時は、５人ともティーバッグとお湯の状態で席まで行って、１分位したら予備のソーサーに出すとスマートですね。

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「このティーバッグ苦い！選ぶの失敗した！」という時は…

スーパーで買ってきて、いざ飲んだ時に「苦い！」と思ったことありませんか。
勿体無いけど、飲みたくない、と思って引き出しの奥にしまわれる事もしばし。
そんな時に、なるべくティーバッグを苦くしない方法。

１．絶対に揺らさない
２．抽出する時間を短くする
３．お湯の量を増やす
４．お湯の温度を下げる
５．煮出しミルクティーにする

この５つの方法がオススメです。

１．絶対に揺らさない
渋みや苦味を出さないのに有効な方法です。
紅茶には種類がありますが、「アッサム」は色が濃く出ますが、「ダージリン」はあまり色濃く出ません。
ですので、色が薄いからといって揺らしまくるのは渋くなる原因となります。

２．抽出する時間を短くする　３．お湯の量を増やす
ティーバッグの中には、粉のような状態で茶葉が入っている事がほとんどです。
日本は軟水の水なので、輸入のティーバッグなど規定の時間だと濃くなりすぎる事もあります。
またイギリスの茶葉などはミルクティー前提なので、ストレートで飲む場合は時間を短くすると良いですね。
また、お湯の量を増やすのも、同じような効果が得られます。

４．お湯の温度を下げる
日本茶を飲む人はご存知だと思いますが、温度が高い方がエピガロカテキンガレート(EGCG)という苦味成分が出やすく、テアニンなどのアミノ酸旨味成分が出にくくなります。
温度が低いと香りは開きにくいのですが、渋みは減るので、飲みにくい時には良い方法です。
沸騰後にひとおきした90~95度で試してみて下さい。

５．煮出しミルクティーにする
渋いことを開き直って煮出しミルクティーにするのもオススメ。
ロイヤルミルクティーといって、お湯を使わずに牛乳で煮出すレシピがあります。
この方法だと、渋みの成分が牛乳のタンパク質（カゼイン）と結合して、渋さが和らぎます。甜菜糖や三温糖などの優しい砂糖を入れれば、渋いティーバッグが美味しいミルクティーに変身しますよ！