珈琲入門２〜コーヒーの品種と産地〜

コーヒーの品種

コーヒーの２大品種といえば、「アラビカ種（ARABICA）」と「ロブスタ種（ROBUSTA）」ですね。

アラビカ種は、多彩な個性を持つ豆ばかりでレギュラーコーヒーとして人気の高い種類です。
ロブスタ種は、成長が早く病気にも強い品種です。インスタントコーヒーの原料などにもなりますが、実はエスプレッソブレンドに用いられる重要な品種でもあります。

アラビカ種から派生した主な品種
「カツーラ種」「ティピカ種」「パッカマラ種」「ブルボン種」「ゲイシャ種」「ムンドノーボ種」

コーヒーが生産される産地はコーヒーベルトといって、赤道をはさみ北緯25度・南緯25度の間の国が多いです。
具体的には、

アフリカ（エチオピア・ケニア・タンザニア）
アジア（ベトナム・スマトラ・ジャワ）
中米（メキシコ・ガテマラ・ジャマイカ）
南米（コスタリカ・ホンジュラス・ペルー・ブラジル）

などで作られています。

スターバックスで販売されているコーヒー豆でも、上記の産地を大きく書いたパッケージの物が多いですね！
代表的なものであれば、どのコーヒー豆屋さんでも手にはいります。

コーヒー豆を量り売りするお店では、「２０１４年ニュークロップ入荷！」などと紹介される事がありますが、これは品種や産地ではありません。

「ニュークロップ」＝その年に取れた新豆。味香りが濃厚で豆の個性が出ます。
「バーストクロップ」＝前年度に収穫された豆です。緑が弱まり個性的な香りも少し弱まります。
「オールドクロップ」＝収穫から数年経った豆で、酸味が弱くマイルドになります。

豆のサイズが小さい＝凝縮された甘みが強く、個性的な物が多い。
豆のサイズが大きい＝焙煎すると軽やかでスッキリとしたものが多い。

紅茶でいうファーストフラッシュ、セカンドフラッシュのようなシーズンは存在しないようです。
その替わりにオールドクロップといって古い豆でさえも流通しています。