料理

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6万回の耐久性は大嘘?ティファールのフライパンの耐久性と壊れやすさ、何年使えるのか

こんばんは、はっしーです。 2014年頃にティファールの『インジニオ・ネオ』セットを購入したのですが、実際にどの程度耐久性があるのか、紹介してみます。 耐久性の強化 フランス本社の専用ラボラトリーでは、より優れた耐久性を実現するために、独自...
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夏のお茶請けにぴったり!新潟名産 新川屋『笹だんご』レビュー

スーパーのお菓子売り場をうろうろしていたら、見慣れない袋に入った謎の団子を発見しました。 裏を見ると、新潟で作っているもののようで、今まで食べたことがなかったので試しに購入してみました。 1袋に5個入っていて、600円程度で売られています。...
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丸亀製麺のうどんから生まれた「丸亀うどーなつ」を実食レポ

引用: きび糖のやさしい甘さが もっちもち食感を引き立てる さとうきびのまろやかな甘さが広がる「きび糖味」は、口に入れた瞬間に心がほどける素朴な味わい。 6月25日に、丸亀製麺が発売した、「うどんの粉を使ったドーナツ」を実際に食べてみました...
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家で簡単に楽しめる!美味しいシチリアの食材&ワイン

カラっと暑い日には、シチリア食材&ワインを楽しんでみませんか? 今回は初心者でも簡単に作れる「おうちでイタリア料理」と魅惑のシチリアのワインを紹介してみます。 少し工夫するだけで、短時間でリストランテのような本格的な味を作ることができるんで...
FOOD & DRINK

夏にぴったり!自宅で美味しいワインと料理を楽しもう

例年より少し早い梅雨明けをして夏本番! カラッと暑い日は、家族でワインと料理を楽しんでみませんか? 今回は夏を感じる食材で簡単な料理でワインに合わせてみました。 取材協力:エノテカ株式会社 フランチャコルタはイタリア生まれの本格スパークリン...
FOOD & DRINK

サイゼリヤのメニューで雑学100個書いてみた

こんにちは。ラテン語さんです。突然ですが、私は本当にサイゼリヤが大好きです。美味しいしお腹いっぱい食べても驚くほど安く、本当に助かってます。そこで、私の得意な雑学とともにサイゼリヤの魅力も知ってほしいと思ってこの記事を書きました。私は雑学も...
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オランダのスーパーからみる生肉文化

日本にいる友人とオンライン飲みをしていたところ、私が食べているつまみが相手の目にとまりました。 「え、これ? フィレアメリカンだけど」私はそう答えました。 「なにフィレアメリカンって? 常識じゃないんだけど。説明してくんない」 ということで...
FOOD & DRINK

本当に美味しい中国料理「礼華 四君子草」

東京ミッドタウン日比谷のレストランフロアにある「礼華 四君子草(らいか しくんしそう)」に行ってきました。この礼華というお店は、新宿御苑、青山、日比谷に店舗があり、料理の傾向なども似ています。昨年の新宿御苑店に行った時、あまりの美味しさに感...
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料理好きには、四日市 九鬼のごま油がおすすめ

プロの料理人も愛用している九鬼産業株式会社のゴマ油、優れた焙煎・圧搾技術で安定した品質を誇ります。 今回は活用方法と保管方法などについてメモ書き程度ですが、紹介してみます。 濃口から薄口まで様々な料理に使える 料理初心者は小瓶のゴマ油を仕上...
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君はビターバレン(Bitterballen)を知ってるか――ホランドB級グルメ

なんだか月並みで恥ずかしいタイトルですけれども、キャッチ―であればいいなと願った結果です。副題が「ホランドB級グルメ」というのも嫌らしい。まず「B級グルメ」という言葉が人の注目を集めようという魂胆が透けていて鼻につくでしょう。そして「ホラン...
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ベランダ&バルコニーで燻製料理とワインを楽しむ

「今日のおうち時間」はベランダ&バルコニーでの燻製料理とワインです。心地よい外の風に当たりながら、料理とワインを楽しんでみました。 必要なのは「Zwillingツヴィリングプラス スモーカーセット 28cm 」と「ウッドチップ」「燻製したい...
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再挑戦!テイクアウト・フレンチのすすめ

先日の「自宅でテイクアウト・フレンチ&ワインのすすめ」では不慣れなため細かい部分にストレスを感じたので、再挑戦してみました。本日もまた四谷のジュードマルシェです。更に来週は代官山のレクテを予約してみました。 受け取りからテーブルとキッチンの...
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翌日届く、マツウラ八百屋の野菜セットの内容とは

今まで田舎に住んでいたということもあり、通販で野菜を買うことはありませんでした。過去10年振り返っても通販で買う野菜と言えば大量の青森ニンニクくらい、他の殆どの野菜はJAの直売所や、スーパー、ファーマーズマーケットで自分で確かめながら買って...
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休日の読み物にも最適な「食品加工貯蔵学」

「買ってはいけない」などのトンデモ本を読む前に、基礎知識として覚えておきたいのがこの『食品加工貯蔵学』です。 本間 清一 (編集)、村田 容常 (編集)『食品加工貯蔵学(新スタンダード栄養・食物シリーズ7)』、東京化学同人、2016年。 元...
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自宅でテイクアウト・フレンチ&ワインのすすめ

いつまで続くか分からない籠城戦一般人の私達ができる事と言えば家に居ること、病気にならず病院に行かないこと位です。そんな訳で今日で籠城X日目。ひと月近く籠城して思ったことは、常に家に居ると時間の感覚か狂うということです。簡単なことでもよいので...
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土佐備長炭(白炭)で室内焼き肉をしてみた結果は……?

ウマい焼き肉がしたい!と買った高級備長炭生産者に失礼なのですが、高すぎるけど便利なものと言えばこの「白炭土佐備長炭 」です。 炭がたった2kgで4千円……。今まで屋外BBQをすると決まればホームセンターで5kg500円の爆安の炭を買っていま...
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美味しい骨付きラムチョップの焼き方レシピ

情報を整理して書き起こすのには時間が足りない…。先程まで新潮選書 三鍋昌春「ウイスキー起源への旅」を読んでいて半分まで差し掛かったところです。昨今のウイスキー本はハズレが多く、単に蒸留所やボトルの情報を羅列したものや初心者向けが多すぎます。...
FOOD & DRINK

水に香りが移る原因と台湾茶や紅茶の保管について

余り知られていない水のニオイと台湾茶、紅茶の保管方法についてまとめてみます。 ニオイや味の感じ方というのは人それぞれですが、それを感じさせる閾値というのもまた異なります。例えばレストランに行って水の味やニオイがおかしいと思ったことはありませ...
FOOD & DRINK

神保町・馬子禄(マーズルー)の牛肉面を食べてみました

昨日の快晴と代わって、冷たい雨で気分が憂鬱だったので神保町で蘭州ラーメンを食べてきました。 実は二回目なのですが、日本のラーメンには存在しない複雑な薬膳スパイスの香りが食欲をそそり、なんとも健康的な感じなのです。 場所は神保町の靖国通り沿い...
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食通も唸る本格的なサラダが楽しめる!神楽坂野菜計画

東京では人や物、文化、様々な出会いがありますが、唯一出会うのが難しいのが美味しい野菜。 こればかりは田舎に行かないと中々出会うことができません。 神楽坂を散歩していて小さな店先に並ぶ野菜を見た瞬間、「これは!」と声が出そうなほどでした。 坂...
TRAVEL

イタリアのリストランテで絶対にやってはいけない5つの事

1.観光ツーリストの格好で来店する 観光客の多くはアメリカ人のようなタンクトップに半ズボン、ビーチサンダルのような格好です。 夏のイタリアは暑いので仕方ないですし、コンパクトに旅行をしたい気持ちも分かります。 しかし、半袖半ズボンで教会に入...
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フランス料理店の良し悪しはどう見れば良いのか

つい先日、三十路を迎えた私ですが、大人になってフランス料理店というのは食事をする場所ではないという事に気が付きました。随分と気づくのが遅かったのですが仕方の無いことで、私が28年間住んでいた静岡市にはフランス料理店が無かったのです。 読者の...