あけましておめでとうございます。
今年も記事を更新していきます。
年末年始で、偉大な白ワインについて少し研究を進めていました。
ジャドのモンラッシェ、ブシャールのシュヴァリエ・モンラッシェなどグラスでテイスティングしましたが、しっかり自宅でもと思い1万円前後の白ワインを抜栓しました。
ドメーヌ・ラモネ・ブラン2015年
RAMONET BOURGOGNE BLANC
菩提樹、アザミ、余韻が長い。
ねっとりとした口当たり
和栗、ウイスキー開封したときのアルコール香
海のなみのような酸味、
モネの日傘をさす女
ひだまりの日にこぼす笑み
雑味がないのに濃厚で、レモンバター
シトリン、フランスのレモン
ニーロンと作りが似ている
ハーバルで新鮮な草の香り
発酵バターの舌触り
3日目になると、さすがに少々単調な味わい。
それでも飲めないということもなく、酸味がキレイに出てきて、エレガントな作りだとわかる。3日目に急にスモーキーな香りが出てくる。燻煙。
ミッション・ニーロン シャサーニュ・モンラッシェ2019
Dom. Michel Niellon Chassagne Montrachet Blanc
バターミルク、レモンのお菓子
美しい繊細 ミルク飴 クリーンで雑味ない
余韻は中程度 お祭りの長い飴七五三のあめ(ちとせあめ)
3日経っても、嫌な酸味ひとつなく美しい仕上がり。
どれだけ丁寧に作っているのかわからないけれど、このまま10〜20年熟成ができることは確か。
追記 10日後
香りは灯油とナッツの油、生のくるみ
新鮮なオリーブオイルを飲んでいるよう 作りたてをトスカーナの畑で
思ったより10日後はうまくない、抜栓ピークは4〜6日かなあ？
酸化はきれいで、ネガティブではないけれど、10日経つとアンヌ・グロの方が美味しい
ガソリンスタンドにいる感じがネガティブかな？
アンヌ グロ ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ブラン キュヴェ マリーヌ 2019 Anne Gros Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Blanc Cuvee Marine
シャブリから牡蠣の匂いを軽減した感じの香り。場所はヴォーヌロマネ傾斜上だけど畑が想像できない。
コートドボーヌ系、かなり塩っぽい。
アンヌ・グロ臭というか、特有の乳酸のような匂いが気になる。
10年ほど経過すれば軽減するのだろうか？作りたてのアンヌ・グロは、あの柔らかいビオ系の香りがする。
作りはクリーンなので、経年変化にも期待。
追記:10日後に飲んだら、酸化が美しい
甘さや乳酸が消え去り、極めてドライで、岩のようなミネラルを感じる。トップノートに生のアスパラ
2019年の飲み頃は、2026-2030年？
早く空ける場合はゆっくり飲んだ方が良い
サントリー塩尻 岩垂原メルロ 2017
追加テイスティング
輸入のカカオ、ブルーベリー、カシス、くろごま
正山小種、雲南紅茶
トップノアタックに酸味、軽快
バニリン
焙煎中の珈琲
水はけと水が良い
標高が高いけれど、水はけが悪いところがある
スギの林、松脂が燃える、夜のワイン
どれも甲乙つけがたいけれど、ラモネは樹齢が足りない
ニーロンが最も樹齢が長く、50年以上を中心にしている。
アンヌは少し乱暴な味がする、雑味というかひどい雑味ではなくごちゃごちゃしている